Crema fría de tomate


Ingredientes para 4 personas:
100 gr. de tomates maduros
2 pimientos rojos asados
1 pepino
1 cebolla
Para la salsa:
3 cucharadas de nata líquida para cocinar
200 ml. (1 vaso) de aceite
2 yemas de huevo
1 cucharada de vinagre
Sal
Pimienta

Preparación:


Rehoga la cebolla picada en un poco de aceite; cuando empiece a tomar color, añade los pimientos, pelados y sin semillas, los tomates rallados y el pepino pelado y troceado y cuécelo durante 10 m.
Pásalo por la batidora hasta obtener una crema fina.
Prepara una mayonesa con las yemas, el aceite y el vinagre y mézclala con la nata.
Agrégala a la crema de verduras y sazónala con sal y pimienta.

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