Pies de Cerdo al vinagre



Ingredientes para 4 personas:
8 pies de cerdo
125 gr. de sal
2 l. de vinagre
1 chile rojo pequeño
2 cucharadas de raiforte rallado
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica enteras

Preparación:
Espolvorea los pies de cerdo con la sal y dejálo reposar uns 4 h. Lávalos a fondo y ponlos en una cacerola con agua caliente, cuécelos unas 2 h. y 1/2 o hasta que estén tiernos, eso sí la carne ha de quedar adherida a los huesos.
Coloca los pies en tarros limpios. Lleva el vinagra a ebullición junto con el chile, el raiforte, los granos de pimienta y la pimienta de Jamaica y viértelo en los tarros hasta llegar a 1 cm. del borde. Esta preparación pued conservarse hasta 2 meses en la nevera.

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