Queimada

Ingredientes para 4 personas:
1 l. de aguardiente
1/4 l. de azúcar
1 manzana pequeña
1 limón
1 palo de canela
1 chorrito de vino tinto
1 puñadito de granos de café

Preparación:
Pon en un recipiente de barro el azúcar, la manzana con piel troceada, el limón cortado en rodajas y el aguardiente, y caliéntalo.
Pon un poco de azúcar en 1 cuchara, mójala con aguardiente y enciéndelo. Vierte, des muy abajo, en el recipiento y, una vez encendido todo el líquido, con un cucharón de barro o de mango de madera ves levantándolo de abajo arriba.
Cuando las llamas se vayan debilitando agrega los granos de café enteros y la canela, deja apagar las llamas y ya estará listo.

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