Pan de pita relleno

Pan de pita relleno




Ingredientes para 4 personas


4 panes de pita individuales o uno grande
4 lonchas de jamón cocido
4 hojas de lechuga
2 tomates de ensalada
1 pepino pequeño
Unas gotas de tabasco
2 cucharadas de queso San Millán a las hierbas
2 cucharadas de salsa mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Abre el pan de pita por la mitad, quita la grasa al jamón y dobla las lonchas para que no sobresalgas del pan.

Mezcla la mayonesa con el queso y el tabasco y unta con esto la parte interior del pan de pita. Corta los tomates en cubos quitándoles las simientes. Pela y corta en cubitos el pepino. Lava y seca las hojas de lechuga. En una ensaladera, mezcla las hojas de lechuga, cortadas en tiras conlos cubos de tomate y pepino. Sala y rocía con el aceite de oliva y reparte esta mezcla dentro de las pitas sobr el jamón.

Mete enla nevera hasta el momento de servir. Si vas a tardar en comerlo, no adereces la lechuga y los cubos de tomate y pepino hasta el último momento.

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Mousse de almendras

Mousse de almendras

Ingredientes

150 gr. de almendras crudas peladas
3 dl. de leche
1 cucharadita de esencia de almendras (opcional)
4 hojas (8g.) de gelatina
4 cucharadas de azúcar glas
4 huevos
100 gr. de azúcar
1,5 dl. de nata para montar

Preparación

Pica 100 gr. de almendras, mézclalas con la mitad de la leche y cuécelo durante 2 minutos, removiendo. Añade la esencia de almendras y las hojas de gelatina previamente remojadas en agua y bien escurridas, y mezcla bien.

Monta la nata y las claras con el azúcar glas y mézclalas cuidadosamente con la preparación anterior. Viértelo en un molde de corona y guarda en el frigorífico durante 3 h.

Hierve el azúcar con 1 dl. de agua durante 5 minutos, a fuego medio. Bate las yemas con la leche restante, incorpóralas al almíbar y cuece a fuego muy bajo hasta que la crema espese. Tuesta el resto de las almendras y pícalas.

Retira la crema del fuego, añade las almendras y mezcla. Desmolda la mousse sobre una fuente y sírvela acompañada de la crema de almendra.

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Mousse de nata con coco

Mousse de nata con coco

Ingredientes

3 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar glas
2 dl. de nata para montar
6 cucharadas de gelatina neutra en polvo
0,5 dl. de licor de naranja
100 gr. de coco rallado

Preparación

Monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar glas, poco a poco, sin dejar de batir. Agrega la nata montada y remueve con cuidado.

Mezcla la gelatina con 6 cucharadas de agua y disuélvela al baño María. Incorpora junto con el licor a la preparación anterior y mezcla bien. Repártela en copas individuales y guarda en el frigorífico durante 3 horas.

Distribuye el coco rallado sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y tuéstalo ligeramente bajo el grill del horno. Espolvorea sobre la mousse y sirve.

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Mousse de Arandanos

Mousse de arándanos


Ingredientes
8 cucharadas de gelatina en polvo neutra
3 claras de huevos
3 cucharadas de azúcar glas
1 yogur natural
400 gr. de arándanos

para la salsa

200 gr. de arándanos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de maicena
5 hojas de menta

Preparación

Mezcla la gelatina con 5 cucharadas de agua y disuélvela al baño María. Déjala entibiar.

Monta las claras a punto de nieve firme con uns varillas eléctricas y añade, sin dejar de batir, 3 cucharadas de azúcar.

Tritura los arándanos, pásalos por el chicno y mézclalos con la gelatina y el yogur. Incorpora con cuidado las claras montadas y vierte la mezcla en flaneras individuales. Reserva en el frigorífico durante 3 horas.

Prepara la salsa. Introduce en un cazo el azúcar, los arándanos, la maicena, 1,5 dl. de agua y 3 hojas de menta. Cuece hasta que empiece a espesar. Retira del fuego, deja enfriar y elimina las hojas de menta.

Desmolda las mousses, riégalas con la salsa y decóralas con unas hojitas de menta.

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